Завдяки своїй надійності та екологічній чистоті, чавунний посуд завжди користувався особливою популярністю у споживачів. Сковорода чавунна є таким елементом посуду, який є або будь-коли був присутній у кожному будинку. Однак навіть такий міцний виріб потребує особливого та своєчасного догляду. Для продовження терміну служби та підтримки доглянутого зовнішнього вигляду, перед тим як використовувати сковороду, необхідно підготувати її, піддавши деякій обробці. Це дозволить не допустити утворення корозії, здатної зіпсувати посуд, і полегшити процес приготування, оскільки продукти не пригоратимуть до натуральних антипригарних покриттів.

Як підготувати чавунну сковороду

Так як у процесі виробництва на посуд наноситься герметик, що запобігає виникненню іржі, перед початком використання слід попередньо очистити сковороду від заводської плівки і ретельно промити гарячою водою. Якщо ж почати приготування їжі без попереднього очищення, продукти вберуть токсичні речовини, і тоді можливий прояв алергічної реакції або отруєння. Якщо ж чавунна сковорода вкрилася іржею, необхідно видалити її одним із таких доступних способів:

  • Розведеним у рівній пропорції з водою 9% столовим оцтом при легкому іржавому нальоті.
  • Якщо на сковороді залишаються жовті плями, можна розрізаною картоплею розтерти кухонну сіль по поверхні.
  • Також кухонна сіль може бути змішана з олією 1:1, і розтерта на плямах жорсткою губкою.
  • У разі занедбаності або при тривалому впливі вогкості сковороду очищати доведеться вже грубішим способом, з використанням металевої щітки або наждакового паперу.

Прожарювання кухонного начиння

Чавунна сковорода, прожарити яку також потрібно перед застосуванням, має пористу структуру, це означає, що її пори необхідно залити маслом, і видалити заводське мастило. В умовах підвищеної температури основа сковороди стає антипригарною, і після кожного приготування продукти не прилипатимуть до неї. Випалювання сковороди можна виконати в домашніх умовах з використанням солі та рослинних рафінованих олій, що не мають запаху. Для цього потрібно вибрати один з описаних нижче способів:

1. Поварену сіль рясно засипають у сковороду і включають максимальний вогонь. При перемішуванні солі протягом півгодини до утворення коричневого відтінку вона вбирає все заводське мастило, після чого її висипають. Після остигання сковороди, її миють під гарячим потоком води, висушують і протирають промасленою губкою. Далі сковороду наповнюють олією, і прожарюють на середньому вогні близько 20 хвилин. Після цього масло виливають, сковороду миють і витирають насухо кухонним рушником.

2. Другий спосіб є екстремальнішим, але і більш ефективним, оскільки формує захисну плівку. Перед прожарюванням включається витяжка і відкриваються вікна, оскільки в цьому випадку сковорода буде багаторазово змінюватися температурний режим. Суху сковороду потрібно встановити на великий вогонь і почекати, коли метал набуде сірого відтінку, а дим провітриться, після чого вогонь вимкнути. Далі на розпечену сковороду виливається холодна вода і протирається насухо поверхню. Половина сковороди заповнюється сіллю і ставиться на максимальний вогонь, перемішуючи до досягнення коричневого відтінку. Потім сіль викидається, а посуд вимивається, видаляючи залишки тканиною. Просушена сковорода змащується з усіх боків (разом з кришкою) великою кількістю олії і поміщається в перевернутому положенні в духовку приблизно на 3 години. Після такої обробки сковородою можна впевнено скористатися.

Рекомендації з догляду

  1. Чавунний посуд миється виключно вручну, без посудомийної машини.
  2. Після кожного приготування змащувати олією.
  3. Добре просушувати після миття.
  4. Не залишати їжу в сковороді, оскільки це призводить до почорніння посуду та утворення іржі.
  5. Зберігати сковороду в сухому та повноцінно провітрюваному місці.
  6. У разі пригорання, насипати по дві столові ложки солі та соди, додати води та прокип'ятити, після чого очистити сковороду губкою та насухо протерти.