Кожному любителю пікніків обов'язково стане в нагоді такий пристрій, як коптильня холодного копчення, за допомогою якої можна приготувати смачні стегенця, різні м'ясні та рибні продукти, а також птицю або овочеві страви. Подібними пристроями також користуються підприємства комунального харчування, пивні бари чи звичайні вуличні точки фаст-фудов. Це позбавляє самостійної закупівлі готової копченості невідомої якості, і дозволяє приготувати її власноруч з урахуванням своїх індивідуальних уподобань.

Страви, приготовані способом холодного копчення, мають досить приємні ароматичні якості та вишуканість смаку, а самі продукти залишаються при цьому абсолютно безпечними, і зберігають у собі безліч корисних для здоров'я елементів. Наш інтернет-магазин надає якісні коптильні гарячого та холодного копчення, де можна вибрати найбільш відповідний пристрій з потрібними розмірами та певним призначенням. Купити коптильню холодного копчення можна за помірною вартістю, виготовленою з жароміцної нержавіючої сталі від широко відомих брендів.

У чому полягає особливості та переваги конструкції

  • На відміну від способу гарячого приготування, вироби для холодного процесу приготування страв виходять з пікантнішим смаком, а також мають досить значні терміни зберігання - тобто, не на тиждень, а від одного місяця до 2-3 років.
  • При цьому продукти, приготовані в домашній коптильні холодного копчення,хоч і втрачають велику кількість вологи і, відповідно, свою вагу, проте зберігають корисні жири та безліч корисних для організму мікроелементів.
  • Коптильня для холодного копчення вимагає більш тривалого часу приготування страв, проте для цього потрібно набагато менше енергетичних ресурсів. Для якісного готування необхідно близько доби або декількох днів, залежно від розміру продукту, що готується, а також стабільної підтримки температури в межах всього лише 20-25°C.
  • Подібний режим температури можна без проблем здійснювати за допомогою тирси або тріски з таких деревних порід, як виноградна лоза, дуб, береза, фруктові дерева та інша деревина, структура якої дозволяє не згоряти моментально, а тривалий час тліти.
  • Процес повільного холодного копчення також дозволяє м'ясним і рибним продуктам зберігати свою цілісність, не розвалюючись при необхідності їх нарізування, що буває найчастіше найбільш актуальним при презентабельності страви в обстановці будь-якої важливої урочистості. Покриті коричневою рум'яною скоринкою продукти залишаються м'якими і одночасно зовні привабливими.

Принцип роботи холодного копчення

Моделі холодного копчення, представлені в нашому магазині, виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, в яких основну функцію виконує димогенератор, що забезпечує стабільний приплив диму до спеціальної коптильної камери. Цей процес копчення автоматизований і постійний, тому залишається лише стежити за необхідною кількістю тирси. Насамперед потрібно забезпечити напрям диму виключно на оброблювані продукти в процесі їх приготування.

Щоб досягти оптимального результату, конструкція коптильні розділена на дві частини у вигляді основної ємності та топки, з'єднаних між собою димарем, між якими відстань розраховується не менше двох метрів. На першій стадії в димогенератор потрібно помістити тирсу, яка буде в надалі тліти, створюючи дим. Таким чином, утворюється тяга, що забезпечує попадання холодного диму в димар рівномірно і безперервно протягом усього періоду копчення.