Каталонське блюдо є смаженою картоплею, яка подається з часниковим соусом, і має свій характерний, всім пізнаваний чудовий смак. Картопля Айолі навряд чи можна зустріти в кожному ресторані, оскільки має масу шанувальників і водночас стільки ж людей, яким вона не до душі через свою гостроту.

Гаряча традиційна закуска подається на обід або вживається за вечерею, а для приготування вимагає великого набору інгредієнтів. На 3-4 порції знадобляться такі продукти:

  • 6 шт. великої картоплі.
  • Пів склянки олії.
  • Одне яйце.
  • 1 ч. л. меленого паприка.
  • 3 шт. часникових зубчиків.
  • 1 ст. л. лимонного соку.
  • 1 ст. л. порізаної петрушки.
  • На свій розсуд чорного меленого перцю та солі.

Для подачі можна додати відварені або свіжі овочі, вареного курчати, риби, равликів, креветок і т.д.

Спосіб приготування

Картопля можна відварити традиційним способом, проте для надання характерного хрускоту краще скористатися духовкою, причому бажано його різати не дуже широкими часточками, щоб скоротити час запікання. Картопля поміщається у форму для випічки, додається перець з паприкою, а також сіль до смаку з олією. Час випікання становить близько 1 години, щоб досягти золотисто-коричневого відтінку.

Соус можна приготувати вручну або з використанням міксера. Другий варіант набагато швидший і зручніший, особливо у разі недостатніх навичок спілкування з рецептурою. Очищені зубчики часнику, яйце, сіль за смаком і пів чайної ложки олії з лимонним соком слід помістити в блендер, і перемішати всі інгредієнти протягом 10-20 секунд, поки загальна маса не загусне і не перетвориться на пюре.

Петрушка додається на власний розсуд. Деякі це роблять з усіма інгредієнтами, інші змішують її пізніше, щоб вона була видна в соусі.

Подається картопля Айолі з политим часниковим соусом і посипаним зеленню. Можна подавати соус окремо для можливості занурювати картоплю, якщо комусь так зручно, а також доповнювати м'ясними, рибними або овочевими продуктами.