Молотки для м'яса
Молотки для м'яса
В епоху напівфабрикатів, здавалося б, навіщо потрібний молоток для відбивання м'яса? Однак, ідеально просмажений ростбіф, стейк з рум'яною скоринкою або соковита відбивна так і залишаться ресторанними стравами, що найбільш часто замовляються. А всього потрібно купити молоток для м'яса, щоб приємно дивувати гостей і радувати сім'ю смачними м'ясними стравами.
Застосування
М'ясо багате на поживні речовини, такі необхідні для повноцінного і здорового функціонування людського організму. Великі та неякісно просмажені м'ясні шматки ускладнюють роботу травного тракту, а корисні елементи випаровуються. Молоток для м'яса здатний надати необхідної м'якості, а час приготування скорочується до 50%, що веде до економії споживання газу або електрики.
Традиційно застосовують молоток для відбивання м'яса (від яловичини до ніжного курячого філе) та розм'якшення філе з риби щільних сортів (палтус, тріска та інші), а також для дроблення горіхів, печива та інших твердих продуктів.
Поверхня із зубцями використовується для розриву щільних м'ясних м'язів, що ідеально для приготування відбивних та м'яса для гриля з характерним малюнком “сіточкою” на фінальному етапі запікання. Стейки готують до приготування лише за допомогою гладкої частини.
Види
Купити молоток для м'яса можна з різних матеріалів з урахуванням мети застосування:
- Дерево. Екологічно чистий матеріал і невелика вага, проте схильне до накопичення бактерій і швидкого руйнування. Відмінне рішення для філе з риби та птиці.
- Алюміній. Гігієнічний і термостійкий, але за рахунок легкої ваги не підходить для роботи з товстими шматками або щільною м'язовою текстурою.
- Нержавіюча сталь. Надійний та перевірений десятиліттями варіант для роботи з будь-якими видами рибної чи м'ясної продукції.
Вибираючи молоток для м'яса, слід звернути увагу не лише на вигляд та форму робочої частини, але й на ручку:
- грамотно розподілений центр тяжіння, який можна відчути, взявши інструмент у руку;
- товщина та довжина рукояті впливає на трудомісткість процесу;
- округла форма більш комфортна при експлуатації, а прямокутні ручки надають кухонному молотку стильного завершеного вигляду, проте можуть натирати мозолі на долонях при активному використанні;
- в основному рукоятки виконані з того ж матеріалу, що і весь виріб, проте представлені моделі з гумовими або рифленими металевими накладками, що запобігає ковзанню долоні.
Поради щодо вибору
Щоб кухонний девайс став справді незамінним помічником на кухні, вибираючи відбивний молоток для м'яса, ціна стає дещо вторинною. Насамперед слід визначитися з якою м'ясною продукцією найчастіше належить працювати:
- для великих і товстих шматків слід вибирати вироби, оснащені високими зубцями, а ось для ніжного рибного або курячого філе потрібні моделі з більш округлими та невисокими виступами;
- розмір гладкої та зубчастої поверхні безпосередньо пов'язаний зі швидкістю обробки продукту - чим більша площа робочої частини, тим менше потрібно часу для приготування;
- вироби з робочою частиною квадратної форми можуть мати до чотирьох поверхонь різного призначення;
- класичний варіант кухонного інструменту округлої форми з одного боку оснащений пірамідальними виступами, призначеними для розм'якшення щільних м'ясних або рибних волокон, а другою гладкою стороною розрівнюють пухку поверхню для кращого пропікання та надання естетичності готової продукції.
Варто звернути увагу на комбіновані моделі. Купити молоток-топірку для м'яса - значить заощадити фінанси та місце на кухні: зубчаста сторона для відбивання, а сокирка необхідна при рубанні кісток.
