Казани відрізняються один від одного розмірами, формою посудини та матеріалом, з якого вони виготовлені.

Широка, напівсферична форма, з округлою основою прогрівається рівномірніше, і призначається для приготування їжі на багатті або з використанням спеціальної підставки для конфорки. Плоскодонні екземпляри призначені для виготовлення на плиті. У нашому інтернет-магазині МІЙ Посуд можна знайти казани різної форми, будь-яких розмірів та обсягів, потрібно лише підібрати оптимальний варіант, і він прослужить вам довгі роки.

У чому відмінність алюмінієвого та чавунного казана

Знаючий толк у кулінарній справі не заперечуватиме, приготування страв у казані - це неповторний процес. Такі страви відрізняються яскравою смаковою насиченістю та ароматом багаття. Особливу роль казанам відводять при приготуванні східних страв – казан незамінний для плову чи шурпи. Але все ж таки домогтися справжнього чарівного смаку можливо лише правильно обравши відповідний казан. І тут постає питання, який краще вибрати казан. Перше, що цікавить покупця – це матеріал, з якого виготовлено виріб.

Найбільш популярним є чавунний та алюмінієвий посуд. Прихильники суворої класики переважно віддають перевагу чавунному казану, який насамперед приваблює своїми високими теплопровідними характеристиками. І все-таки, який казан краще - однозначно відповісти складно. Наприклад, алюмінієвий казан Біол підходить для домашнього приготування і для походів, де можна приготувати на багатті, оскільки він легкий і дешевше коштує, а казан татарський з чавуну набагато більше важить, зручний в плані бізнесу і для приготування в домашніх умовах, здатний довше утримувати. тепло. Тому, перш за все, потрібно виходити від завдань, для яких він купується, але в будь-якому випадку казан повинен мати товсті стінки і дно.

Казан чавунний

Крім східних страв, казан чавунний товстостінний відмінно підходить для гасіння. Найсмачніша каша готується виключно в казані з чавуну, м'ясні страви потроху доходять до кондиції, не поспішаючи відбувається розбухання та розм'якшення круп. На відміну від алюмінієвого посуду, чавунний казан набагато довше нагрівається, проте коли нагріється, довше утримує їжу в гарячому стані. Така особливість дозволяє страві в ньому підсмажуватися, запарюватися або нудитися, і з кожним разом страва ставатиме смачнішою. Чавунна поверхня набуває антипригарної скоринки, і в казані ніщо не пригорає. Чавун не здатний окислюватися, має рівномірне прогрівання і необмежений термін служби. Чавун необхідно прожарювати, а після миття слід насухо протирати насухо, щоб уникнути утворення іржі. Не допускається зберігання їжі у неемальованому казані.

Казан алюмінієвий

Через велику вагу чавунного казана багато хто віддає перевагу алюмінієвому виробу, який у рази легший. Алюмінієвий казан є безпрограшним варіантом для того, хто любить готувати як на багатті, так і на плиті. Алюміній відноситься до матеріалів, що швидко розігріваються, проте нерівномірно, а його теплопровідні характеристики поступаються чавунному посуду. В цілому, алюмінієвий казан є доступним за вартістю і зручним у використанні виріб. Страви в ньому готуються досить швидко і без особливої напруги, проте томління в ньому можна здійснювати виключно на малому вогні Відмінний варіант для юшки або каші.

У процесі приготування на стінках казана формується плівка, що не дає їжі пригоряти, і запобігає виділенню будь-яких шкідливих речовин. Важливим моментом є наявність щільно прилеглої кришки, щоб у процесі томлення пар не виходив назовні. У прожарюванні виробу немає необхідності, а при догляді не допускається застосування абразивної губки або агресивного миючого засобу. Алюмінієві казани мають середню тривалість експлуатаційного терміну.