Для витонченого прикраси приготованих кондитерських виробів зовсім не обов'язково мати якісь визначні художні здібності. В основному чудові візерунки та розписи є результатом використання спеціальних форм та трафаретів. Кондитерські трафарети являють собою шаблони з готовими вирізаними візерунками та малюнками, які значно економлять час, без особливих труднощів збільшують продуктивність і обов'язково допоможуть здивувати навколишніх людей хитромудрими та унікальними шедеврами.

Використовуються кондитерські трафарети з метою прикраси різних кондитерських виробів. Вони виготовлені з тонкого пластику з гарною гнучкістю, тому відмінно тримають форму, не мнуться і не розмокають, до того ж є можливість прилаштовувати їх не тільки до прямих, але і до округлих поверхонь і кутів. Кондитерські трафарети застосовуються як до рідких, так і до сухих продуктів. До рідких продуктів відносяться глазурі, крему або шоколад, різні барвники та соуси. Сухі продукти є какао, пудру, різні приправи та присипки.

Різновиди кондитерських трафаретів

Можна купити кондитерські трафарети, найбільш популярними є наступні:

  • Трафарети для тортів, що мають круглу форму та різні розміри, з візерунками та написами. Великі використовують для торта, а маленькими можна прикрасити печиво, кекси та іншу випічку.
  • Трафарети, що мають прямокутну форму, виготовляються переважно з візерунками, що повторюються.
  • Трафарети-мережі, що мають витягнуту прямокутну конфігурацію, призначені для покриття візерунками бічні частини.
  • Кондитерські трафарети бувають із зображенням найрізноманітніших малюнків: з листочками та різними квіточками, метеликами, сердечками, зірочками та іншими елементами.

Спосіб прикраси торта за допомогою трафаретів

Способи роботи з трафаретами досить схожі, проте є деякі відмінності. Торт повинен бути не надто липким, а якщо зверху торта нанесений масляний крем, потрібно трохи часу, щоб він підсох. Цукрова пудра або кориця наноситься трохи липкою, щоб приклеїтися до торта. У разі нанесення глазурі, верх повинен просохнути, оскільки трафарет до неї торкатиметься. Є кілька способів використання трафаретів із різною формою.

Прикраса торта сухими візерунками

Це чудово виглядає на виробі, покритому кремом або цукровою глазур'ю. Змащений маслом трафарет укладається на поверхню, що добре підсохла, але не занадто щільно, щоб не прилипав і не зіпсував кремову масу. Щоб малюнок не вийшов розмитим, слід однією рукою надійно дотримувати трафарет і одночасно іншою рукою присипати сухий інгредієнт, причому вся поверхня трафарету повинна бути присипана тонким шаром. Зручно це робити за допомогою ситечка. Після присипки трафарет акуратно знімається, притримуючи з обох боків. Щоб нанести сухі малюнки на боковину торта, низ виробу слід підтримувати під кутом 45° стосовно столу.

Прикраса пастоподібними візерунками

Різні кремові та пастоподібні візерунки наносяться з використанням кондитерського шпателя. І тому верх торта накривається трафаретом, і нього укладається крем чи паста. Рухи шпателя повинні бути акуратними, щоб трафарет не зміщувався і не зіпсувався візерунок. Бічна частина покривається так само, як і в першому способі, лише трафаретом із прямокутною конфігурацією.

Малювання

Нанесення малюнка є одним з найбільш популярних сучасних напрямків у кондитерській сфері, до того ж виріб, обмазаний цукровими мастиками, відмінно підійдуть для візерунків з харчових барвників. Малювати по трафарету досить швидко і просто, потрібно лише зафарбувати трафарет за допомогою спеціальної кисті кондитерської харчовими барвниками.

Аерографія

Даний спосіб полягає у створенні малюнків, завдяки струменю фарби, що викидається під впливом тиску повітря. Такий кондитерський інструмент як аерограф, здатний створити на виріб неповторну картину з чіткими деталями та переливами. Даний спосіб прикраси досить зручний для художників чи просто творчих людей.