У жодної господині чи професійного кухаря не вийде обійтися в процесі приготування їжі без такого основного аксесуара, як кухонний ніж, який неможливо замінити жодними кухонними комбайнами та іншими сучасними агрегатами. Вибирати такий кухонний помічник потрібно дуже ретельно, щоб він зміг прослужити своєму господареві тривалий час. Ніж є досить багатофункціональним пристосуванням, який можна використовувати для очищення овочів або риби, нарізки хлібобулочних виробів, м'ясних та інших продуктів. Тому кожен нож має свою спеціальну форму і своє призначення.

Придбавши ці аксесуари, можна вибрати набори кухонних ножів, які підійдуть для всіх випадків і обійдуться набагато дешевше, ніж купувати по одному виробу. Наш магазин пропонує купити кухонні ножі від таких брендів, як Maestro, Empire, Maxmark, які відрізняються своїм індивідуальним дизайном з широким вибором наборів і окремих виробів, особливою сталлю, унікальними ручками і досить елегантним зовнішнім виглядом.

Різновиди кухонних ножів

Розділяють ніж для кухні за типом робіт і продуктів, що готуються. Основними, що найчастіше використовуються є такі різновиди ножів:

  • Хлібний ніж, призначений для хлібобулочних виробів, може мати різні розміри (довжину та ширину леза, а також його зубців).
  • Овочеві ножі мають переважно короткі гострі леза з рівними ріжучими кромками.
  • Ніж для нарізки сиру в основному з більш довгим та широким лезом.
  • Виріб для очищення риби виготовляють із зазубреним лезом із середніми розмірами, що дозволяє відокремлювати філе від кісток.
  • Ніж для вершкового масла має широке лезо та округлий кінчик для більшої зручності намазування.
  • Ніж для обробки м'яса повинен мати широку ріжучу частину і досить міцну ручку.

Якщо брати професійну кухню, то тут різновидів ножів налічується набагато більше. На такій кухні може знадобитися ніж для обробки лосося з дуже гнучким і тонким лезом, щоб можна було нарізати рибу практично прозорими шматочками. Ніж-слайсер з наявністю в лезі спеціальних отворів, що не дозволяють прилипати шматочкам торта або фруктів під час їх нарізування. Існує обвалочний пристрій для оброблення курки, вироби для нарізки томатів із зазубреними кромками та вилкою на кінчику, кондитерський ніж-шпатель, призначений для намазування кремів на торти та інші різновиди.

Як вибрати хороші ножі для кухні

Окрім виробника, вибираючи кухонні ножі, необхідно звернути увагу на їхню геометрію, показники ергономічності та тип використовуваної сталі. Від геометрії виробу залежатиме якість продуктів, що нарізаються, оскільки досить велика різниця між ножем, не ріжучим, а пиляючим і пристосуванням, за допомогою якого плавно видаються рівні шматочки необхідного розміру. Ножі з клиноподібною формою і тонким лезом досить легко справлятимуться з такими завданнями. Ергономічність ножів також має важливе значення, оскільки набагато зручніше, коли ніж зручно розміщений у руці, не вислизає, не випадає та не натирає руку. Тому краї ручки повинні бути гладкими, а центр ваги розташований на однаковій відстані від клинка та ручки.

Тип використовуваної сталі впливає найголовніше на гостроту леза та його можливості для якісного нарізування продуктів. Найбільш поширеною є нержавіюча сталь і вуглецева сталь. Нержавіюча сталь не вимагає особливого догляду, проте може швидко притупитися, тому такі вироби потрібно точити щомісяця. Леза з вуглецевої сталі виходять досить твердими, відмінно розрізають продукти і тривалий час залишаються гострими, проте такий матеріал дуже делікатний, і може швидко іржавіти, тому потрібний особливий догляд.

На окрему увагу заслуговують керамічні ножі, які не потребують періодичного заточування. Такі вироби дуже тверді та гострі, мають однорідну структуру і не передають присмаку продуктів, тому з легкістю можна після часнику різати якийсь інший продукт. Крім цього, такі ножі мають невелику вагу, тому рука не втомлюється при тривалій нарізці, а сам матеріал байдужий до корозії, окислення та подряпин. Мінусом кераміки є крихкість, тому застосування таких ножів значно обмежене.