Існує ціла низка факторів, що визначають дегустаційні якості шашлику. І йдеться не тільки про свіже, правильно обране м'ясо, а й маринад, який за умови правильного приготування здатний зробити страву смачною та соковитою.

В ролі основи, яка використовується для приготування гарного маринаду для шашлику, часто виступають соки, вино, коньяк, йогурт або кефір. У той же час не варто забувати про кілька універсальних умов та рекомендацій, при дотриманні яких шашлик вийде неймовірно смачним:

  1. Свинина готується великими шматочками, тоді як яловичина чи баранина зазвичай нарізається невеликими частинами.
  2. З метою досягнення кращих дегустаційних якостей, баранину, свинину, телятину або курку маринують в об'ємних ємностях зі скла або кераміки, поставивши зверху вантаж.
  3. Прянощі, цибуля або ароматні трави бажано попередньо пом'яти, щоб вони дали сік.
  4. Середня тривалість маринування м'яса для шашлику варіюється від 3-х до 10 годин.

Рецепти, що добре себе зарекомендували

Основа у вигляді комбінації цибулі із помідорами дозволяє створити простий маринад для шашлику. Натріть 2 помідори та ще 3 шт. наріжте дрібними кубиками. Таку ж маніпуляцію повторіть з цибулею, після чого до сформованої консистенції додайте часник, сіль, спеції та ароматну зелень. Далі в ємність із поміщеним і попередньо нарізаним м'ясом додайте 400 мл води та приготовану овочеву суміш, залишивши всю композицію на 5-9 годин.

Шанувальникам червоного м'яса буде цікавий рецепт маринаду в італійському стилі. Біле вино (250 мл) змішайте з невеликою кількістю оливкової олії, соком лимонним, прованськими травами, чорним перцем і сіллю. Отриманою сумішшю заливається 1 кг червоного м'яса з подальшим додаванням 2-х цибулин, заздалегідь нарізаних кільцями.

Якщо ви шанувальник гострих акцентів, можете розтопити за допомогою водяної лазні 3 ст.л. меду, змішавши його з 20 мл соєвого соусу, 1 ч. л. кунжутного масла, імбиром, подрібненим часником за смаком і звичайно перцем чилі. Вогненна суміш розрахована на 1 кг м'яса, причому тривалість маринування в середньому становить 6 годин.

Класикою кавказької кухні стане вишуканий рецепт маринаду, у якому провідну роль грає гранатовий сік. На 1 кг будь-якого виду м'яса необхідно взяти 800 мм гранатового соку, змішавши його з двома чарками горілки, додавши пучок кінзи та м'яти, підкресливши композицію чайною ложкою чорного перцю, такою самою кількістю солі та цибулею, нарізаною великими кільцями. У приготовленій суміші м'ясо дійде до потрібної кондиції за 10 годин.

Курятину довести до необхідного стану лише за 2 години допоможе маринад на основі лимону. Відповідно до цього рецепту формуємо суміш шляхом комбінування наступних компонентів:

  • 1/2 ч.л. чорного перцю та кориці, додавши 1 ч.л. паприки, солі та 2 ч.л. сушених італійських трав.
  • Додайте до спецій 3 зубчики часнику, попередньо роздавивши їх.
  • Змішайте все із 2 ст.л. лимонного соку та залийте отриманим маринадом 0.5 кг курячого м'яса.

Необхідні аксесуари

Вирушаючи на пікнік, заздалегідь подбайте про такі важливі атрибути для приготування шашлику як шампура та мангал. Подібний виріб від найкращих виробників ви можете купити онлайн з доставкою по Києву та Україні у нашому інтернет-магазині «МОЯ Посуд». До речі, мангал для шашлику та шампура представлені в ілюстрованому каталозі широким асортиментом товарних позицій, що відрізняються матеріалом, розмірами, формою та ціною, що дає можливість замовити оптимальний варіант з урахуванням індивідуальних фінансових можливостей та умов експлуатації.