Для приготування культової страви східної кухні з дотриманням усіх канонів класики вам потрібно мати під рукою не тільки свіжі якісні продукти, а й відповідну ємність.

Ми рекомендуємо використовувати татарський казан з чавуну, купити який можна в нашому інтернет-магазині. Сама процедура приготування здійснюється у наступному алгоритмі:

  • Попередньо очищену моркву в кількості 1.5 кг необхідно нарізати великою соломкою, тоді як цибуля (5-6 штук) вже без лушпиння нарізається тонкими кільцями.
  • М'ясо баранини (1.5 кг) нарізається великими частинами. Аналогічна дія проводиться щодо курдючного жиру (200 г).
  • Придбаний заздалегідь татарський казан розміщується на відкритому вогні. Після нагрівання закидається жир.
  • Шкварки, що утворилися, видаляються, після чого заливається рослинна олія і нарізана цибуля.
  • Доводимо цибулю до золотистої скоринки, а потім додаємо м'ясо, перемішуючи все до стану напівготовності.
  • Нарізна морквина також відправляється в казан і через 5-6 хвилин заливаємо окріп, який повинен покрити весь вміст казана.
  • Отриманий зірвак проходить термічну обробку протягом 45 хвилин.
  • Очищені від лушпиння голівки часнику (3 шт) додаються до зирвака. Туди ж додається барбарис та зіра по півсклянки, а також сіль приблизно 1.5 ст.л.
  • Через 20 хвилин у киплячий зірвак засипається заздалегідь ретельно промитий рис «Девзіра» в кількості 1.5 кг і за допомогою шумівки рівномірно розподіляється, без перемішування по казану.
  • Після закипання, шумівкою рис відсувається від стінок до середини і дерев'яною паличкою роблять кілька отворів.
  • Робимо вогонь на мінімум, рис розрівнюємо та накриваємо казан кришкою.
  • За 20-25 хвилин готовий плов з якого витягнутий часник акуратно перемішується.
  • Викладіть плов на блюдо, доповнивши композицію головками часнику.