Молотки для мяса
Молотки для мяса
В эпоху полуфабрикатов, казалось бы, зачем нужен молоток для отбивания мяса? Однако, идеально прожаренный ростбиф, стейк с румяной корочкой или сочная отбивная так и останутся наиболее часто заказываемыми ресторанными блюдами. А всего-то нужно купить молоток для мяса, чтобы приятно удивлять гостей и радовать семью вкусными мясными блюдами.
Применение
Мясо богато питательными веществами, столь необходимыми для полноценного и здорового функционирования человеческого организма. Большие и некачественно прожаренные мясные куски затрудняют работу пищеварительного тракта, а полезные элементы улетучиваются. Молоток для мяса способен придать необходимую мягкость, а время приготовления сокращается до 50%, что ведет к экономии потребления газа или электричества.
Традиционно применяют молоток для отбивания мяса (от говядины до нежного куриного филе) и размягчения филе из рыбы плотных сортов (палтус, треска и другие), а также для дробления орехов, печенья и прочих твердых продуктов.
Поверхность с зубцами используется для разрыва плотных мясных мышц, что идеально для приготовления отбивных и мяса для гриля с характерным рисунком “сеточкой” на финальном этапе запекания. Стейки подготавливают к приготовлению только при помощи гладкой части.
Виды
Купить молоток для мяса можно из различных материалов с учетом цели применения:
- Дерево. Экологически чистый материал и небольшой вес, однако подвержено накоплению бактерий и быстрому разрушению. Отличное решение для филе из рыбы или птицы.
- Алюминий. Гигиеничен и термоустойчив, но за счет легкого веса не пригоден для работы с толстыми кусками или плотной мышечной текстурой.
- Нержавеющая сталь. Надежный и проверенный десятилетиями вариант для работы с любыми видами рыбной или мясной продукции.
Выбирая молоток для мяса, следует обратить внимание не только на вид и форму рабочей части, но и на ручку:
- грамотно распределенный центр тяжести, который можно почувствовать, взяв инструмент в руку;
- толщина и длина рукояти влияет на трудоемкость процесса;
- округлая форма более комфортна при эксплуатации, а прямоугольные ручки придают кухонному молоточку стильный завершенный вид, однако могут натирать мозоли на ладонях при активном использовании;
- в основном рукоятки выполнены из того же материала, что и все изделие, однако представлены модели с прорезиненными или рифлеными металлическими накладками, что предотвращает скольжение ладони.
Советы по выбору
Чтобы кухонный девайс стал действительно незаменимым помощником на кухне, выбирая отбивной молоток для мяса, цена становится несколько вторичной. В первую очередь следует определиться с какой мясной продукцией чаще всего предстоит работать:
- для крупных и толстых кусков следует выбирать изделия, оснащенные высокими зубцами, а вот для нежного рыбного или куриного филе нужны модели с более округлыми и невысокими выступами;
- размер гладкой и зубчатой поверхности напрямую связан со скоростью обработки продукта - чем больше площадь рабочей части, тем меньше нужно времени для приготовления;
- изделия с рабочей частью квадратной формы могут иметь до четырех поверхностей различного назначения;
- классический вариант кухонного инструмента округлой формы с одной стороны оснащен пирамидальными выступами, предназначенными для размягчения плотных мясных или рыбных волокон, а второй гладкой стороной разравнивают рыхлую поверхность для лучшего пропекания и придания эстетичности готовой продукции.
Стоит обратить внимание на комбинированные модели. Купить молоток-топорик для мяса - значит сэкономить финансы и место на кухне: зубчатая сторона для отбивания, а топорик необходим при рубке костей.
