Каждому любителю пикников обязательно пригодится такое устройство, как коптильня холодного копчения, с помощью которой можно приготовить вкусные окорочка, различные мясные и рыбные продукты,а также птицу или овощные блюда. Подобными приспособлениями также пользуется предприятия общественного питания, пивные бары либо обычные уличные точки фаст-фудов. Это избавляет от самостоятельной закупки готовой копчености неизвестного качества, и позволяет приготовить ее собственноручно с учетом своих индивидуальных предпочтений.

Блюда, приготовленные способом холодного копчения, обладают достаточно приятными ароматическими качествами и изысканностью вкуса, а сами продукты остаются при этом абсолютно безопасными, и сохраняют в себе множество полезных для здоровья элементов. Наш интернет-магазин предоставляет качественные коптильни горячего и холодного копчения, где можно выбрать наиболее подходящее устройство с нужными размерами и определенным назначением. Купить коптильню холодного копчения можно по умеренной стоимости, изготовленную из жаропрочной нержавейки от широко известных брендов.

В чем заключаются особенности и достоинства конструкции

  • В отличие от способа горячего приготовления, изделия для холодного процесса приготовления блюд получаются с более пикантным вкусом, а также имеют достаточно внушительные сроки хранения - то есть, не на неделю, а от одного месяца до 2-3 лет.
  • При этом продукты, приготовленные в домашней коптильни холодного копчения,хоть и теряют большое количество влаги и, соответственно, свой вес, однако сохраняют полезные жиры и множество полезных для организма микроэлементов.
  • Коптильня для холодного копчения требует более длительного времени приготовления блюд, однако для этого нужно гораздо меньше энергетических ресурсов. Для качественной готовки необходимо около суток или нескольких дней, в зависимости от размера приготавливаемого продукта, а также стабильного поддержания температуры в пределах всего лишь 20-25°C.
  • Подобный режим температуры можно без проблем осуществлять с помощью опилок или щепы из таких древесных пород, как виноградная лоза, дуб, береза, фруктовые деревья и другая древесина, структура которой ей позволяет не сгорать моментально, а длительное время тлеть.
  • Процесс медленного холодного копчения также позволяет мясным и рыбным продуктам сохранять свою целостность, не разваливаясь при необходимости их нарезке, что бывает зачастую наиболее актуально при презентабельности блюда в обстановке какого-либо важного торжества. Покрытые коричневой румяной корочкой продукты остаются достаточно мягкими и одновременно внешне привлекательными.

Принцип работы холодного копчения

Модели холодного копчения, представленные в нашем магазине, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, в которых основную функцию выполняет дымогенератор, обеспечивающий стабильный приток дыма в специальную коптильную камеру. Данный процесс копчения автоматизированный и постоянный, поэтому остается лишь следить за необходимым количеством опилок. Первым делом нужно обеспечить направление дыма исключительно на обрабатываемые продукты в процессе их приготовления.

Чтобы достигнуть оптимального результата, конструкция коптильни разделена на две части в виде основной емкости и топки, соединенных между собой дымоходом, между которыми расстояние рассчитывается не меньше двух метров. На первой стадии в дымогенератор нужно поместить древесные опилки, которые будут в дальнейшем тлеть,создавая дым. Таким образом, образуется тяга, обеспечивающая попадание холодного дыма в дымоход равномерно и непрерывно на протяжении всего периода копчения.