Привычка употреблять кофейные напитки пришла в западные страны из арабского мира азиатских народов, где кофе распивают уже на протяжении 700 лет, сохраняя традиции древних кочевников, которые значительно отличаются от привыкшего нам приготовления.

Кофе по-арабски является настоящим культовым восточным напитком, и его рецептура на первый взгляд довольно простая, однако это далеко не так, поскольку существуют некоторые определённые правила, которых обязательно необходимо придерживаться. Лишь при их исключительном соблюдении приготовленный кофе по-арабски в домашних условиях получится практически идентичным оригиналу.

Основными являются следующие ингредиенты:

  • На 1-2 порции напитка понадобится пару ст.л. зерен арабики.
  • Кардамона хватит одной чайной ложки.
  • Щепотка молотой корицы.
  • Сахар по своему вкусу (1-2 чайных ложки) на 100 мл кипятка.

Особенности приготовления кофе по-арабски

Отношение к кофе у арабского народа достаточно серьёзное, поэтому его приготовление не терпит пренебрежительного отношения. Здесь важны любые незначительные на первый взгляд мелочи, к примеру:

  1. Не допускается приготовление данного напитка в кофемашинах или кофеварках, используется исключительно джезва или, как еще ее называют - турка.
  2. Кофейные зёрна арабики следует выбирать со слабой обжаркой и с наиболее мелким помолом или перемалывать самостоятельно в домашних условиях до порошкового состояния, причём непосредственно за несколько минут до приготовления, чтобы сохранить в полной мере весь аромат.
  3. Многие рекомендуют использовать кофе Мокко, поскольку он имеет максимально приближенный к оригиналу вкус, который полностью можно раскрыть вместе с ароматом путём заливания воды в джезву несколькими частями и доводя трижды до кипения, однако не кипятить ни одной минуты.
  4. Перемолотый кофе с кардамоном засыпается в джезву, а также добавляется подогретый слегка сахар, смягчая таким образом действие кофеина. Следует учесть, что вкус напитка будет зависеть также от качества воды, которая должна быть максимально мягкой.
  5. Возможно добавление корицы и мускатного ореха, а также зелёного кофе и прочих специй, добавляя специфический вкус и аромат.