Каталонское блюдо представляет собой жареный картофель, который подаётся с чесночным соусом, и обладает своим характерным, всем узнаваемым восхитительным вкусом. Картофель Айоли вряд ли можно встретить в каждом ресторане, поскольку у него масса поклонников и одновременно столько же людей, которым он не по душе из-за своей остроты. 

Горячая традиционная закуска подаётся к обеду или употребляется за ужином, а для приготовления требует большого набора ингредиентов. На 3-4 порции понадобятся следующие продукты:

  • 6 шт. крупного картофеля.
  • Пол стакана растительного масла.
  • Одно яйцо.
  • 1 ч. л. молотого паприка.
  • 3 шт. чесночных зубчиков.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • 1 ст. л. порезанной петрушки.
  • На своё усмотрение чёрного молотого перца и соли.

Для подачи можно добавить отварные либо свежие овощи, варёного цыплёнка, рыбу, улитки, креветки и т.д.

Способ приготовления

Картофель можно отварить традиционным способом, однако для придания характерного хруста лучше воспользоваться духовкой, причем желательно его резать не слишком широкими дольками, чтобы сократить время запекания. Картофель помещается в форму для выпечки, добавляется перец с паприкой, а также соль по вкусу с растительным маслом. Время выпекания составляет около 1 часа, чтобы добиться золотисто-коричневого оттенка.

Соус можно приготовить ручным способом либо с использованием миксера. Второй вариант гораздо быстрее и удобнее, особенно в случае недостаточных навыков общения с рецептурой. Очищенные зубчики чеснока, яйцо, соль по вкусу и пол чайной ложки растительного масла с лимонным соком следует поместить в блендер, и перемешать все ингредиенты в течение 10-20 секунд, пока общая масса не загустеет и не превратиться в пюре.

Петрушка добавляется на своё усмотрение. Некоторые это делают со всеми ингредиентами, другие же смешивают её позже, чтобы она была видна в соусе.

Подаётся картофель Айоли с политым чесночным соусом и посыпанным зеленью. Можно подавать соус отдельно, для возможности окунать картофель, если кому-то так удобно, а также дополнять мясными, рыбными или овощными продуктами.