Подготовка чугунной сковороды к первому применению
Благодаря своей надежности и экологической чистоте, чугунная посуда всегда пользовалась особой популярностью у потребителей. Сковорода чугунная является таким элементом посуды, который есть или когда-либо присутствовал в каждом доме. Однако даже такое прочное изделие требует особого и своевременного ухода. Для продления срока службы и поддержания ухоженного внешнего вида, перед тем как использовать сковороду, необходимо ее подготовить, подвергнув некоторой обработке. Это позволит не допустить образование коррозии, способной испортить посуду, и облегчить процесс приготовления, поскольку продукты не будут пригорать к натуральным антипригарным покрытиям.
Как подготовить чугунную сковороду
Так как в процессе производства на посуду наносится герметик, предотвращающий возникновение ржавчины, перед началом использования, следует предварительно очистить сковороду от заводской пленки и тщательно промыть горячей водой. Если же начать приготовление пищи без предварительной очистки, продукты впитают в себя токсичные вещества, и тогда возможно проявление аллергической реакции или отравление. Если же чугунная сковорода покрылась ржавчиной, необходимо удалить ее одним из следующих доступных способов:
- Разведенным в равной пропорции с водой 9%-м столовым уксусом при легком ржавом налете.
- Если на сковороде остаются желтые пятна, можно разрезанным картофелем растереть поваренную соль по поверхности.
- Также поваренная соль может быть смешана с растительным маслом 1:1, и растерта на пятнах жесткой губкой.
- В случае запущенности или при длительном воздействии сырости сковороду очищать придется уже более грубым способом, с использованием металлической щетки или наждачной бумаги.
Прокаливание кухонной утвари
Чугунная сковорода, прокалить которую также нужно перед применением, имеет пористую структуру, это значит, что поры ее необходимо залить маслом, и удалить заводскую смазку. В условиях повышенной температуры основание сковороды становится антипригарным, и после каждого приготовления продукты не будут к нему прилипать. Обжигание сковороды можно выполнить в домашних условиях с использованием соли и растительных рафинированных масел, не имеющих запаха. Для этого нужно выбрать один из ниже описанных способов:
1. Поваренную соль обильно засыпают в сковороду, и включают максимальный огонь. При перемешивании соли в течение получаса до образования коричневого оттенка, она впитывает всю заводскую смазку, после чего ее высыпают. После остывания сковороды, ее моют под горячим потоком воды, высушивают и протирают промасленной губкой. Далее сковороду наполняют растительным маслом, и прокаливают на среднем огне около 20 минут. После этого масло выливают, сковороду моют и насухо вытирают кухонным полотенцем.
2. Второй способ является более экстремальным, но и более эффективным, поскольку формирует защитную пленку. Перед прокаливанием включается вытяжка и открываются окна, поскольку в этом случае сковорода будет многократно подвергаться смене температурного режима. Сухую сковороду нужно установить на большой огонь, и подождать, когда металл приобретет серый оттенок, а дым проветрится, после чего огонь выключить. Далее на раскаленную сковороду выливается холодная вода, и протирается насухо поверхность. Половина сковороды заполняется солью, и ставится на максимальный огонь, перемешивая до достижения коричневого оттенка. Затем соль выбрасывается, а посуда вымывается, удаляя остатки тканью. Просушенная сковорода смазывается со всех сторон (вместе с крышкой) большим количеством масла, и помещается в перевернутом положении в духовку примерно на 3 часа. После такой обработки сковородой можно уверенно пользоваться.
Рекомендации по уходу
- Чугунная посуда моется исключительно вручную, без посудомоечной машины.
- После каждого приготовления смазывать маслом.
- Хорошо просушивать после мытья.
- Не оставлять еду в сковороде, поскольку это приводит к почернению посуды, и образованию ржавчины.
- Хранить сковороду в сухом и полноценно проветриваемом месте.
- В случае пригорания, насыпать по две столовые ложки соли и соды, добавить воды и прокипятить, после чего очистить сковороду губкой и насухо протереть.
- Комментарии