Подготовка чугунной сковороды к первому применению

Как подготовить чугунную сковороду

Так как в процессе производства на посуду наносится герметик, предотвращающий возникновение ржавчины, перед началом использования, следует предварительно очистить сковороду от заводской пленки и тщательно промыть горячей водой. Если же начать приготовление пищи без предварительной очистки, продукты впитают в себя токсичные вещества, и тогда возможно проявление аллергической реакции или отравление. Если же чугунная сковорода покрылась ржавчиной, необходимо удалить ее одним из следующих доступных способов:

• Разведенным в равной пропорции с водой 9%-м столовым уксусом при легком ржавом налете.
• Если на сковороде остаются желтые пятна, можно разрезанным картофелем растереть поваренную соль по поверхности.
• Также поваренная соль может быть смешана с растительным маслом 1:1, и растерта на пятнах жесткой губкой.
• В случае запущенности или при длительном воздействии сырости сковороду очищать придется уже более грубым способом, с использованием металлической щетки или наждачной бумаги.

Прокаливание кухонной утвари

Чугунная сковорода, прокалить которую также нужно перед применением, имеет пористую структуру, это значит, что поры ее необходимо залить маслом, и удалить заводскую смазку. В условиях повышенной температуры основание сковороды становится антипригарным, и после каждого приготовления продукты не будут к нему прилипать. Обжигание сковороды можно выполнить в домашних условиях с использованием соли и растительных рафинированных масел, не имеющих запаха. Для этого нужно выбрать один из ниже описанных способов:

1. Поваренную соль обильно засыпают в сковороду, и включают максимальный огонь. При перемешивании соли в течение получаса до образования коричневого оттенка, она впитывает всю заводскую смазку, после чего ее высыпают. После остывания сковороды, ее моют под горячим потоком воды, высушивают и протирают промасленной губкой. Далее сковороду наполняют растительным маслом, и прокаливают на среднем огне около 20 минут. После этого масло выливают, сковороду моют и насухо вытирают кухонным полотенцем.

2. Второй способ является более экстремальным, но и более эффективным, поскольку формирует защитную пленку. Перед прокаливанием включается вытяжка и открываются окна, поскольку в этом случае сковорода будет многократно подвергаться смене температурного режима. Сухую сковороду нужно установить на большой огонь, и подождать, когда металл приобретет серый оттенок, а дым проветрится, после чего огонь выключить. Далее на раскаленную сковороду выливается холодная вода, и протирается насухо поверхность. Половина сковороды заполняется солью, и ставится на максимальный огонь, перемешивая до достижения коричневого оттенка. Затем соль выбрасывается, а посуда вымывается, удаляя остатки тканью. Просушенная сковорода смазывается со всех сторон (вместе с крышкой) большим количеством масла, и помещается в перевернутом положении в духовку примерно на 3 часа. После такой обработки сковородой можно уверенно пользоваться.

Рекомендации по уходу

1. Чугунная посуда моется исключительно вручную, без посудомоечной машины.
2. После каждого приготовления смазывать маслом.
3. Хорошо просушивать после мытья.
4. Не оставлять еду в сковороде, поскольку это приводит к почернению посуды, и образованию ржавчины.
5. Хранить сковороду в сухом и полноценно проветриваемом месте.
6. В случае пригорания, насыпать по две столовые ложки соли и соды, добавить воды и прокипятить, после чего очистить сковороду губкой и насухо протереть.