Ни у одной хозяйки или профессионального повара не получится обойтись в процессе приготовления пищи без такого основного аксессуара, как нож кухонный, который невозможно заменить никакими кухонными комбайнами и другими современными агрегатами. Выбирать такой кухонный помощник нужно очень тщательно, что бы он смог прослужить своему хозяину длительное время. Нож представляет достаточно многофункциональным приспособлением, который можно использовать для очистки овощей или рыбы, нарезки хлебобулочных изделий, мясных и других продуктов. Поэтому у каждого ножа имеется своя специальная форма и свое назначение.

Приобретая данные аксессуары, можно выбрать наборы кухонных ножей, которые подойдут для всех случаев и обойдутся гораздо дешевле, чем покупать по одному изделию. Наш магазин предлагает купить ножи кухонные от таких брендов, как Maestro, Empire, Maxmark, которые отличаются своим индивидуальным дизайном с широким выбором наборов и отдельных изделий, особой сталью, уникальными ручками и достаточно элегантным внешним видом.

Разновидности кухонных ножей

Разделяют нож для кухни по типу работ и приготавливаемых продуктов. Основными, наиболее чаще используемыми являются следующие разновидности ножей:

  • Хлебный нож, предназначенный для хлебобулочных изделий, может иметь различные размеры (длину и ширину лезвия, а также его зубцов).
  • Овощные ножи преимущественно имеют короткие острые лезвия с ровными режущими кромками.
  • Нож для нарезки сыра в основном с более длинным и широким лезвием.
  • Изделие для очистки рыбы изготавливают с зазубренным лезвием со средними размерами, позволяющее отделять филе от костей.
  • Нож для сливочного масла имеет широкое лезвие и округлый кончик для большего удобства намазывания.
  • Нож для разделки мяса должен иметь широкую режущую часть и достаточно крепкую ручку.

Если брать профессиональную кухню, то здесь разновидностей ножей насчитывается гораздо больше. На такой кухне может понадобиться нож для разделки лосося с очень гибким и тонким лезвием, чтобы можно было нарезать рыбу практически прозрачными кусочками. Нож-слайсер с наличием в лезвии специальных отверстий, не позволяющих прилипать кусочкам торта или фруктов во время их нарезки. Существует обвалочное приспособление для разделки курицы, изделия для нарезки томатов с зазубренными кромками и вилкой на кончике, кондитерский нож-шпатель, предназначенный для намазывания кремов на торты и другие разновидности.

Как выбрать хорошие ножи для кухни

Кроме производителя, выбирая кухонные ножи, необходимо обратить внимание на их геометрию, показатели эргономичности и тип используемой стали. От геометрии изделия будет зависеть качество нарезаемых продуктов, поскольку достаточно большая разница между ножом,не режущим, а пилящим и приспособлением, с помощью которого плавно выдаются ровные кусочки необходимого размера. Ножи с клиновидной формой и тонким лезвием достаточно легко будут справляться с такими поставленными задачами. Эргономичность ножей также имеет важное значение, поскольку гораздо удобнее, когда нож удобно размещен в руке, не выскользает, не выпадает и не натирает руку. Поэтому края ручки должны быть гладкими, а центр тяжести расположен на одинаковом расстоянии от клинка и ручки.

Тип используемой стали влияет самым главным образом на остроту лезвия и его возможности для качественной нарезки продуктов. Наиболее распространенной является нержавейка и углеродистая сталь. Нержавейка не требует особого ухода, однако может быстро притупиться, поэтому такие изделия нужно точить каждый месяц. Лезвия из углеродистой стали получаются достаточно твердыми, отлично разрезают продукты и длительное время остаются острыми, однако такой материал очень деликатный, и может быстро ржаветь, поэтому нужен особый уход.

Отдельного внимания заслуживают керамические ножи, которые не нуждаются в периодической заточке. Такие изделия очень твердые и острые, обладают однородной структурой и не передают привкус продуктов, поэтому с легкостью можно после чеснока резать какой-либо иной продукт. Помимо этого, такие ножи имеют небольшой вес, поэтому рука не устает при длительной нарезке, а сам материал равнодушен к коррозии, окислению и царапинам. Минусом керамики является хрупкость, поэтому применение таких ножей значительно ограничено.