Существует целый ряд факторов, определяющих дегустационные качества шашлыка. И речь идет не только о свежем, правильно выбранном мясе, но и маринаде, который при условии правильного приготовления способен сделать блюдо вкусным и сочным.

В роли основы, которая используется, чтобы приготовить хороший маринад для шашлыка, часто выступают соки, вино, коньяк, йогурт или кефир. В то же время не стоит забывать о нескольких универсальных условий и рекомендаций, при соблюдении которых шашлык получится невероятно вкусным:

  1. Свинина готовится крупными кусочками, тогда как говядина или баранина обычно нарезается небольшими частями.
  2. С целью достижения лучших дегустационных качеств, баранину, свинину, телятину или курицу маринуют в объемных емкостях из стекла или керамики, поставив сверху груз.
  3. Пряности, лук или ароматные травы желательно предварительно помять, чтобы они дали сок.
  4. Средняя продолжительность маринования мяса для шашлыка варьируется от 3-х до 10 часов.

Хорошо себя зарекомендовавшие рецепты

Основа в виде комбинации лука с помидорами позволяет создать простой маринад для шашлыка. Натрите 2 помидора и еще 3 шт. нарежьте мелкими кубиками. Такую же манипуляцию повторите с луком, после чего в сформированную консистенцию добавьте чеснок, соль, специи и ароматную зелень. Далее в емкость с помещенным и предварительно нарезанным мясом добавьте 400 мл воды и приготовленную овощную смесь, оставив всю композицию на 5-9 часов.

Поклонникам красного мяса будет интересен рецепт маринада в итальянском стиле. Белое вино (250 мл) смешайте с небольшим количеством оливкового масла, лимонным соком, прованскими травами, черным перцем и солью. Полученной смесью заливается 1 кг красного мяса с последующим добавлением 2-х луковиц, заранее нарезанных кольцами.

Если вы являетесь почитателем острых акцентов, можете растопить с помощью водяной бани 3 ст.л. меда, смешав его с 20 мл соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, имбирем, измельченным чесноком по вкусу и конечно же перцем чили. Огненная смесь рассчитана на 1 кг мяса причем длительность маринования в среднем составляет 6 часов.

Классикой кавказской кухни станет изысканный рецепт маринада, в котором ведущую роль играет гранатовый сок. На 1 кг любого вида мяса необходимо взять 800 мм гранатового сока, смешав его с двумя рюмками водки, добавив пучок кинзы и мяты, подчеркнув композицию чайной ложкой черного перца, таким же количеством соли и луком, нарезанным крупными кольцами. В приготовленной смеси, мясо дойдет до нужной кондиции за 10 часов.

Курятину довести до необходимого состояния всего лишь за 2 часа поможет маринад на основе лимона. Согласно этому рецепту формируем смесь путем комбинирования следующих компонентов:

  • 1/2 ч.л. черного перца и корицы, добавив 1 ч.л. паприки, соли и 2 ч.л. сушеных итальянских трав.
  • Добавьте к специям 3 зубчика чеснока, предварительно раздавив их.
  • Смешайте все с 2 ст.л. лимонного сока и залейте полученным маринадом 0.5 кг куриного мяса.

Необходимые аксессуары

Отправляясь на пикник, заранее позаботьтесь о таких важных атрибутах для приготовления шашлыка как шампура и мангал. Подобное изделие от лучших производителей вы можете купить онлайн с доставкой по Киеву и Украине в нашем интернет-магазине «МОЯ Посуда». К слову, мангал для шашлыка и шампура представлены в иллюстрированном каталоге широким ассортиментом товарных позиций, отличающихся материалом, размерами, формой и ценой, что дает возможность заказать оптимальный вариант с учетом индивидуальных финансовых возможностей и условий эксплуатации.